据不完全统计，我国目前的老酒收藏人数达60多万人，陈年老酒交易总额至少有50亿元，而且呈逐渐上升的趋势，老酒收藏有什么具体的价值和意义让那么多人争相“追捧”？
一：陈年老酒更好喝
比起新酒，老酒更体现出一种味觉的享受，每一瓶老酒的历史和口感，丰富的程度，都远远超过现在的新酒。除了纯粮酿造的工艺外，老酒的口感和层次也有不同，不同的年份，口感不一样，所以老酒和陈年白酒的饮用价值更是其特殊的魅力。
二：陈年老酒价值更高
想必这是大多数人选择老酒收藏的原因所在，陈年老酒相对于新酒来说具有稀缺等特点，所以价值更高，例如80年代的茅台，其价值都上万，自然是新酒无法企及的高度。
三：陈年老酒更具历史文化价值
白酒是中国传统与文化的象征。如今老酒的文化底蕴，更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆、对生活成长的美好回忆，以及对某个年代的人文情怀。这些都是促使老酒收藏的热度与日俱增的原因所在。
很多人为了收藏老酒，挥金百余万元，而收藏老酒的目的有很多，有的是为了自己品尝，还有的是为了投资升值等等，不论目的如何，现在国内老酒收藏规模巨大、群体广泛、种类丰富，俨然已经成为具有社会影响力和文化价值的市场。