健康饮酒，饮健康的酒

　　纵观中国白酒市场，香型众多品种繁多，各个品牌白酒皆挟自身特点，或通行中国，或雄踞一方，但是一到国际市场上便败下阵来，一方面是文化差异造成的，更重要的是品质很难达到国际标准，各种指标无法与国际接轨，要么重金属超标，要么杂质太多，产品无法根本融入国际市场。唯独不同的是，清香型汾酒却能够成为一个另类代表，从1915年汾酒在巴拿马世博会获得甲等大奖章以来，一直被世界认可并成为中国白酒国际市场上的主力军。

　　那么汾酒到底有什么特点，使其成为民族的品牌畅销世界呢？

1．学者饮用清香型汾酒后的评价：纯正

　　《人民日报》社副总编辑梁衡说：“原来中国的名酒有4个香型，即浓、酱、清、凤香型的代表。杏花村汾酒他不求那浓那烈：只求这纯这真，属于清香型的典型代表。其他酒或如艳丽少妇，或如浓妆重抹，这杏花村汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆，大约因为这纯，才使它成为名酒之始祖。”

　　在第三届全国人大会议时，生物学家、白酒专家秦含章与邓颖超分在一个小组，秦含章让邓大姐转告周恩来总理，今后应多饮杏花村汾酒，邓大姐问他为什么？他回答：“汾酒纯正”。又因为一个“纯正”道出—位老科学家对周总理的敬爱和对汾酒的赞扬。

　　民国七年二月六日，阎锡山训令汾阳县知事晓瑜商民改良汾酒办法文中也写到“此酒为晋省特有之产，品质纯粹香味郁馥，酒精含量虽多，而较之他酒不甚伤人”。

　　为了验证名人们的评价，作者发现饮用清香汾酒后的感觉确实如名人所言，而且身边的朋友饮后也均有如此评价，是什么原因使得汾酒饮后不上头、不伤人呢？作者带着疑问进行了深入考察、了解。

2、科学家的检测：为什么清香型汾酒不上头

　　清香型白酒，特别是高品质的清香型汾酒有显著“不上头”的特点。汾酒中杂醇油含量低，即使微醺，也不会头疼，就是人们俗称的“不上头”。其秘密是汾酒远超国家标准的综合数据指标。根据国家标准规定，每升白酒甲醇含量不得超过0.4克，科学家检测结果显示，清香型汾酒却只有0.064克；铅含量不得超过0.001克，汾酒却只有0.000043克，均优于国家标准，达到国际先进水平。而酒中有益物质总脂含量，汾酒更是国家标准的两倍以上，国家规定每升白酒含量不得少于2克，而汾酒达到4.4克。

3、白酒专家比较：为什么汾酒的各项指标高于国家标准

　　是什么使汾酒各项指标高于国家标准，达到国际水平之上？作者进行深入研究，经过了解发现，作者被汾酒始终坚持的中国传统民族酿酒的精湛技术深深打动。并得出了以下结论：

　　汾酒与其他香型白酒的不同之处除优良的气候环境、师徒相延代代传承的匠心精神外，最大的区别在于汾酒与其他香型白酒大型窖池的发酵环境不同，汾酒发酵的特点是采用地缸独立发酵法，地与缸的独立与融合，从大环境上保证了酿造的气候环境，从小环境上保证了酿造的独立空间。保证了酒在酿造过程中不受土壤细菌的影响。而且严格遵行，地缸的选择特切忌使用陈年老缸和破缸的古法，以达到千方百计减少土壤细菌对酒醅的影响，使汾酒从一开始就在一个洁净的空间发酵。科学研究证明，地缸在清香型白酒发酵中，不仅是提供发酵场所，同时也是对发酵中的酒醅起着导温、微导氧的作用。每次发酵前酿造汾酒的师傅都要用清水将发酵的缸洗净，然后再用一定浓度的花椒水再冲洗杀菌，以保证发酵器皿的清洁。这种原始的，独特的工艺成就了汾酒最卫生、最安全、最健康的良好社会口碑。

　　随着生活和消费水平提升，人们对于健康饮食、健康消费越来越重视。清香型汾酒这种国际性的优越特性，让它在市场的竞争中备受广大消费者的青睐。干百年来汾酒对“健康饮酒，喝健康的酒”的不懈努力，必将赢得社会的广泛认可。具有国际性的清香汾酒，也必将中国的国粹白酒继续发扬广大，成为通行世界的中国文化符号，民族饮品的旗帜，畅销世界。

　　最后在这里，作者也提醒大家，适量饮酒是健康的饮酒方式，更重要的是要饮健康的酒。