浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，以五粮液、洋河、双沟、古井、宋河粮液、泸州老窖、剑南春等白酒品牌为主要代表。
一：浓香型白酒的酿造特点
1.原料处理：想要酿造出一坛好酒，首先在原料一定要进行精心的处理，芝麻香型白酒主要是采用高粱作为主要原料，在选择高粱的时候也有一定的学问，采用的都是成熟的比较好的高粱，这种高粱酿出来的酒香味比较纯正。然后对高粱进行粉碎，粉碎时不能过细也不能过粗，要经过严格的质量把关，最后对高粱进行匿藏发酵。
2.出窖：当原料发酵到一定时间之后，就要进行出窖工作。在出窖之前要对周边的环境进行处理，把各个地方都要打扫的干干净净，以免在出窖的时候酿酒窖受到污染，还要对原料的发酵情况进行鉴定。
3.配料、拌和：出窖后需要加入就鞴控制原料的酸度、淀粉浓度。一般酒料和粮醅的比例在一比四和一比六之间。
4.蒸酒蒸粮：在以上工作处理完成之后就要进行蒸酒对酒进行灭菌处理。
二：浓香型白酒品评要点
1.色泽上：无色透明（允许微黄）。
2.香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派。
3.品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质量差的重要依据。
4.绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够。
5.品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点。
6.香味协调：是区分白酒质量差，也是区分酿造、发酵酒和配制酒主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，故香味协调，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强。
7.浓香型白酒中最易品出的口味是泥臭味，这主要是与新窖泥和工艺操作不当有关。这种泥味偏重，严重影响酒质。
三：浓香型白酒香味特征
主体香味成分是以己酸乙酯为主；其最高含量以不超过280mg/100ml为准，一般的浓香型优质酒均可达到这个指标；
乳酸乙酯/己酸乙酯＜1为好；
丁酸乙酯/己酸乙酯，在0.1左右为好；
乙酸乙酯/己酸乙酯＜ 1为好。
浓香型白酒在中国各大香型中的品牌是最多的，但是质量参差不齐，但是此香型在市场上还是颇受消费者欢迎的。