何运林，男，1933年10月出生，1949年9月就读于广东省立兴宁高级工业技术学校化工专科。1951年志愿参军，中国人民解放军第十四预备医院卫校毕业。战争结束后，以调干生的身份带薪在食品工业部广州糖酒工业学校化工科酒精及酒类酿造工业专业学习，1956年7月毕业后分配在广东轻工业学院中专都任教师，根据教学需要，编写了《白酒制造王艺学》、《白酒生产检验法》、《配置酒》等教材，1960年至1962年兼任酿造专业科主任，1962年调兴宁酒厂工作，历任技术员、助理工程师、工程师、高级王程师。1990年任副厂长，1983年任厂长至退休。