陈年老酒这些年来非常火热，升值空间高，价格也贵，但是在享受风光的同时也被不法商户盯上，为了谋取利益而进行老酒造价的勾当，损失消费者的利益而获得金钱，为了更好的拆穿假老酒，我们就来看看仿冒“老酒”是怎么做旧造假的？有怎样的一种流程？又该如何识破。
一：酒瓶与酒都为假
这类酒商就比较丧心病狂了，为了赚钱不择手段，但是这样也能使消费者更好的辨认出来。
二：老瓶装新酒
一些商家仿制老酒，通常的造假方式为用老酒瓶装新酒。还有因储存不当挥发了一部分的老酒，有商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，再贴上商标当成完好的老酒出售。此外，一般50度以上的高度老酒品质和价格较高，有的酒厂于是用低度酒冒充高度酒出售。
三：商标下打孔注入新酒
有的因储存不当导致跑酒的老酒就将瓶盖或瓶身上的商标揭开,钻出小孔将新酒灌进去,再贴上标签，这样就完成了造假的流程。
造假的方法形形色色、层出不穷，我们又该如何鉴别呢？
一：封口
看封口是完好无损还是有松动现象，有无人为做旧的痕迹。
二：包装
再看老酒包装是否完好的同时，应该考虑在老酒所在的年代不应该标注的东西，比如在七八十年代是没有酒精度或是净含量的标注的。
三：容量
老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距，而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。
一提起老酒收藏，造假与鉴别成了绕不开的话题，我国的老酒收藏市场目前还有很多不成熟的地方，所谓知己知彼、百战不殆，我们需要了解一些必要的知识，预防买到假酒。