符合怎样的标准才叫陈年老酒？

　　继邮票、玉器、古玩外的另一新兴收藏种类即老酒收藏开始逐渐升温，据白酒专家介绍老酒收藏已经成为一种白酒消费形式。据不完全统计，中国的白酒收藏爱好者在60万人以上，收藏百瓶以上的有数万人。老酒收藏满足了白酒市场日益增长的多元化消费需求，也有助于白酒行业的转型发展。但是众多初入门的老酒收藏者要问了，究竟符合什么样的标准才叫陈年老酒呢？

　　一位老酒收藏爱好者告诉我们，陈年老酒重在老，10年的陈年时间基本上可以说是判断白酒是否为陈年老酒的一个分水岭。也就是说，如果你手上有一瓶2005年份的白酒，它已经开始迈入“老酒”的范畴了。

　　但是可以称为为陈年老酒并不意味着它已经进入成熟期，世上有相当多的白酒其陈年时间都长达数几十年的时间，特别是一些名酒，要经历几十年的时间才能逐步进入成熟期，释放陈年酒香，这也是最值得白酒爱好者津津乐道的过程。

　　白酒在成熟的过程中逐渐产生各种营养物质和香味也更加的浓郁，是形成陈年酒香的主要原因。一瓶酒若无法久存，就很难出现陈年酒香。

　　一瓶完全成熟的陈年老酒，其内部所含的各种元素会相互融合达到一个和谐的平衡，使得口感变得丰富而顺口。然而一旦过了这个阶段，葡萄酒就会走向下坡，酒香会逐渐散尽，平衡的口感也会不复存在，最终变成酒精味主宰一切的贫瘠液体，所以陈年老酒虽要老，但是也一定要把握好时间。

　　另外陈年老酒多为高度酒，因为只有50度以上、纯粮食酿造的高度白酒，才有传世的价值，38度、42度等低度酒大多用水勾兑原浆制成，10年8年后，水解味儿就越来越重，口味发酸、发涩，口味难比高度的陈年老酒，所以陈年老酒最好为高度酒。

　　除了老之外还有就是品相了：因为微生物发酵，30年以上的白酒都微微发黄，透明透亮的，几乎不可能是陈年老酒。

　　具备以上的几点才能称之为陈年老酒，总结起来就是年份要久，味道要好，品相具有辨识度。但是需要提醒大家的是老酒也会有假酒，并有两种形式存在。一种是当年假，也就是老假酒，历史上一些非法企业生产的假酒，在存放了十几年后重新流入市场。一种是假老酒，现代企业仿制当年的工艺、冒充老酒。一个80年代出厂的茅台酒瓶已经高达三五千，做成老假酒，转手就卖十几万，所以大家在收藏的过程中一定要擦亮眼睛了！