酒桌文化:中国酒桌文化之山东（人）酒桌文化

　　我国饮酒礼仪从古代一直延续至今，饮酒礼仪更加可以体现一个国家，民族，或是个人品质，我们为了让大家在纷繁复杂的现代生活中找到一些历史的归属感，所以策划了这个专题，由于中国文化的区域性比较强，所以酒桌文化系列专题带大家走进山东！

　　山东人善饮是在国内非常出名的，但是我们都知道酒桌不仅仅只是一个吃喝的地方，更加是用来交换人情，举行仪式的地方，在山东有这样一句话：人的感情无法表达，所以发明了节日，人们的语言无处可诉，所以　　发明了酒席。凡是出差来山东的外乡人无不在感慨其礼数之多，学问之深，足以出书了，现在我们从最基本的座次开始为大家讲起：

　　1.“主陪”位置:即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。

　　2.“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。

　　3.“三陪”位置:位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。

　　4.“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。

　　5.“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

　　6.“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

　　7.“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

　　位置是酒席只是开始第一步，但也是重要的一步，如果你要去山东，那么这个信息可一定得要事先看一下了，避免到时出错把座位弄错，是非常尴尬的。

　　第二步我们要学习的就是倒酒倒水（上菜）的注意事项了：

　　倒酒倒水（上菜），所有的位置都是从主宾位置开始的，也就是主陪的右手边。上菜之后主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的，另外大家需要特别注意的地方就是：这个时候还没有开始喝酒，千万不要轻举妄动，得听主人得招呼。

　　第三步就是酒席的正式开始了，山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的）。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度数，不同酒桌自行规定）。但是有一个地方需要特别的讲一下，烟台喝法是最不人道的（但也不是在所有的烟台宴请都用到）。烟台的规矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各带六口，三杯。主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。

　　所有礼节性的步骤完了之后，以下的时间就是自由的了，但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的，奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了，尽量不要跟着发飙，否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓“礼仪之邦，喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。

　　最后我们需要注意的是主人发出的结束酒席的信号了，主陪会招呼大家喝最后一杯，称“门清”，济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。

　　山东省各地的喝酒规矩没办法统一，但是掌握了以上的几点内容之后，去山东喝酒基本没有什么大问题.

　　我们酒志网在做完山东地区的酒桌文化之后，大致的了解了为何山东的酒桌礼仪会如此繁琐，第一是因为山东是我国的礼仪之邦，其二是山东是酿酒大省，其三就是山东的历史渊源所致。以上就是酒桌文化山东站的全部内容，我们的下一站是河南哦，想要了解河南酒桌文化的朋友可以关注一下我们网站的更新！