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酒礼习俗

酒桌文化:中国酒桌文化之山东(人)酒桌文化

2015/5/20 17:59:37 浏览:2699人  收藏

酒桌文化:中国酒桌文化之山东(人)酒桌文化

  我国饮酒礼仪从古代一直延续至今,饮酒礼仪更加可以体现一个国家,民族,或是个人品质,我们为了让大家在纷繁复杂的现代生活中找到一些历史的归属感,所以策划了这个专题,由于中国文化的区域性比较强,所以酒桌文化系列专题带大家走进山东!

  山东人善饮是在国内非常出名的,但是我们都知道酒桌不仅仅只是一个吃喝的地方,更加是用来交换人情,举行仪式的地方,在山东有这样一句话:人的感情无法表达,所以发明了节日,人们的语言无处可诉,所以  发明了酒席。凡是出差来山东的外乡人无不在感慨其礼数之多,学问之深,足以出书了,现在我们从最基本的座次开始为大家讲起:

  1.“主陪”位置:即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。

  2.“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面,即背对门口。传统意义上,这个位置应该坐请客买单的人。

  3.“三陪”位置:位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。

  4.“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。

  5.“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

  6.“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

  7.“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

  位置是酒席只是开始第一步,但也是重要的一步,如果你要去山东,那么这个信息可一定得要事先看一下了,避免到时出错把座位弄错,是非常尴尬的。

  第二步我们要学习的就是倒酒倒水(上菜)的注意事项了:

  倒酒倒水(上菜),所有的位置都是从主宾位置开始的,也就是主陪的右手边。上菜之后主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷,这表示尊重客人,同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜,应该是感谢之余要首先吃一口的,另外大家需要特别注意的地方就是:这个时候还没有开始喝酒,千万不要轻举妄动,得听主人得招呼。

  第三步就是酒席的正式开始了,山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉,以后随意。六口的顺序是,主陪带三口,副陪带三口(也有四二开的)。在这之前,客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八(按白酒的度数,不同酒桌自行规定)。但是有一个地方需要特别的讲一下,烟台喝法是最不人道的(但也不是在所有的烟台宴请都用到)。烟台的规矩是“三二一”“一二三”,主陪副陪各带六口,三杯。主陪带三杯,第一杯三口喝掉,第二杯两口喝掉,第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯,规矩同上,轮次相反。

  所有礼节性的步骤完了之后,以下的时间就是自由的了,但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的,奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了,尽量不要跟着发飙,否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下,主人方的每一位包括主陪和副陪,会跟每一位客人喝一次,热情的主人会跟每位喝两次,所谓“礼仪之邦,喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次,基本就进行的差不多了。

  最后我们需要注意的是主人发出的结束酒席的信号了,主陪会招呼大家喝最后一杯,称“门清”,济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完,但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯,轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了,不会再强求许多。

  山东省各地的喝酒规矩没办法统一,但是掌握了以上的几点内容之后,去山东喝酒基本没有什么大问题.

  我们酒志网在做完山东地区的酒桌文化之后,大致的了解了为何山东的酒桌礼仪会如此繁琐,第一是因为山东是我国的礼仪之邦,其二是山东是酿酒大省,其三就是山东的历史渊源所致。以上就是酒桌文化山东站的全部内容,我们的下一站是河南哦,想要了解河南酒桌文化的朋友可以关注一下我们网站的更新!


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