御钤酱酒起源于西汉，兴于唐宋，盛于明清，复兴于盛世。公元前135年，唐蒙使南越，经夜郎携茅台枸酱酒，献于汉武帝，武帝饮后赞曰：“甘之美”，从此赐玉印封坛，构酱酒原料为“拐爪”，是一种果酒。直至清嘉庆8年，醇泉烧坊经过无数次工艺改进，以高粱，小麦，水为原料，利用茅台镇得天独厚的气温，湿度，微生物群，生产出了真正定格的酱香型白酒，回沙工艺形成，并以武帝所赐之印命名为：“御钤酱酒”。
据遵义府记载：同一时期具有规模的几家大烧坊为：醇泉烧坊；大和烧坊；成裕烧坊；衡昌烧坊；荣和烧坊等；至今已有200多年的历史了。