追随凉州葡萄酒

　　凉州地名由来最早见于《地理风俗记》，书中记载：汉武帝元朔三年改雍州为凉州，以其金行，土地寒凉故也。因地处西方，常寒凉而得名。　　

　　凉州位于东经101°59′35″至103°23′40″、北纬37°23′15″至38°12′45″之间，地处全国地理位置腹地，河西走廊东部，东接古浪石峡，南靠祁连雪山，西邻茫茫草原，北连腾格里沙漠，分别与古浪县、天祝藏族自治县、肃南裕固族自治县、民勤县、永昌县和内蒙古阿拉善右旗接壤。

　　东西长122公里，南北宽90公里，总面积5081平方公里。自古以来，以其“通一线于广漠，控五郡之咽喉”的重要地理位置而成为西北战略要地，沟通中原和西域及亚、欧、非各国的交通要冲。

　　凉州地域辽阔，地形复杂，山川壮丽，地势西南高东北低，西南部为祁连山地，海拔2000～3260米，冰峰峻峙（音至，耸立），是大自然赋予的“天然水库”，也是境内河流供之不竭的源泉，为工农业生产和人民生活提供了丰富的水利资源；中部系走廊高平原，海拔1400～2000米，地势平坦，耕地广布，渠道纵横，灌溉便利，形成走廊中部的一块天然绿洲，是主要农业生产区；东北部是八十里大沙漠和四十里大沙漠，属腾格里沙漠一部分，海拔1500米～1700米，部分区域水草丰美，利于畜牧。

　　凉州区位于北纬38度线上，正好处于北纬30－40度世界种植葡萄的“黄金”地带。土壤为中性到弱酸性沙壤土，是酿酒葡萄最适宜的生长土壤，当地出产的葡萄与世界上最著名的"波尔多"地区葡萄品质相近，是生产优质葡萄酒必不可少的原料；年均降雨量（走廊平原区）162毫米，年均日照时数为2968小时，日照百分率为67%，太阳年辐射量为每平方厘米139.5千卡，日照时数与太阳辐射量均超过同纬度上的石家庄，甚至超过纬度低得多的广州，在植物栽培方面蕴藏着极大的光能资源与增产潜力；昼夜温差大，特别时6-9月份，昼夜温差在14℃左右，水热系数小于1.5，为葡萄的成熟创造了得天独厚的自然条件，加之降雨量少，气温高，很少发生病虫害，葡萄种植基地远离城市工业区，无工业污染，是国内公认的绿色食品生产基地。得天独厚的葡萄资源加上先进的酿酒技术，所产葡萄酒甘冽爽口、纯净旷远，酒香清新幽雅、醇美柔润，口感细腻柔和、丰满协和，品质极佳。

　　凉州地处西方寒凉之地，同世界上其他生活在寒凉之地的民族一样，饮酒颇为普遍，渗透到日常生活的各个方面。由于酒是多种灵感的诱发剂，加上具有一定的药用价值，在官方和民间一直长盛不衰。

　　凉州酿酒历史非常悠久，在4000年左右以前的齐家文化遗迹皇娘娘台墓葬中就有酒具出现。据《穆天子传》记载，周穆王西巡到达赤乌，赤乌首领曾献酒迎接。赤乌就是乌孙，先秦时驻牧于凉州一带。葡萄原产于中亚细亚，后传到欧洲，随之出现了葡萄酒。

　　从公元前134年起，汉武帝派张骞两次出使西域打通了中原通往西域的交通线（即丝绸之路开通），西域物产如葡萄、苜蓿、石榴、胡桃、胡豆等作物经河西走廊传入中原，还招聘了许多酿酒艺人。之后，汉武帝于太初二年（前103）派贰师将军李广利伐大宛国，胜利后又引进葡萄品种、种植技术和酿酒技术到凉州。从《史记》“大宛以葡萄酿酒”和《汉书·西域传》“大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万斛，久者至数十岁不败”、“汉使采葡萄、苜蓿种归”等记载来看，葡萄及葡萄酒原产西域，汉时传入凉州，后又经丝绸之路传入中原。东汉凉州葡萄已负盛名，凉州葡萄酒也以味美醇厚驰名遐迩，显赫于京师。

　　《汉书·地理志》载，凉州“酒礼之会，上下通焉，吏民相亲”；《艺文类聚》卷八七引《续汉书》：“扶风孟佗以葡萄酒一升遗张让，即拜凉州刺史。”这是我国最早关于葡萄酒的记载。

　　可见，凉州是国内酿造葡萄酒最早的地区之一。《后汉书·孔奋传》载“……时天下大乱，唯河西独安，而姑臧称为富邑，通货羌胡，市日四合……”，反映了当时凉州贸易繁荣，经济发达。在这种背景之下，酿酒业的发展也就是自然的了。在凉州旱滩坡汉墓群中出土的大量陶耳杯、漆耳杯，磨嘴子汉墓群中发现的大量绿釉陶耳杯、木耳杯，雷台汉墓中出土的鎏金铜樽酒具等，都可以说明当时凉州的葡萄酿酒业已相当发达。

　　三国时，凉州葡萄酒已美名远扬，成为全国之首，并进贡朝廷。魏文帝曹丕在品尝凉州葡萄酒后作《凉州葡萄诏》，当着各位大臣的面，对凉州葡萄酒给予了极高的评价。

　　他说：“旦设葡萄解酒，宿酲（音呈，喝醉了神志不清）掩露而食。甘而不饣肙（音渊，厌也），脆而不酸，冷而不寒，味长汁多，除烦解悁（音娟，燥急也）。又酿以为酒，甘于曲蘖（音镍，酿酒的曲子），善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，况亲食之耶？他方之果宁有匹之者？”高度评价了凉州葡萄的甘美独特和葡萄酒的美味极致。可以说，这是皇帝对凉州葡萄和葡萄酒的一则广告。

　　隋唐时期，凉州是连接长安与西域的重要通道。《大慈恩寺三藏法师传》记载：“凉州为河西都会，襟带西蕃、葱右诸国，商旅往来，无有停绝。”说明当时凉州是一个经济发达，商业繁荣的都会。当然，酿酒业也相当发达。唐代诗人特别看重凉州美酒，多次给予礼赞。王翰一首《凉州词》“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”传颂天下。

　　诗中用形象明快的语言，描述了当时在那刀光剑影、生死未卜的战争空隙，已将生死置之度外的将士们，欲在出征之前，开怀痛饮凉州美酒的情景。盛唐时期，凉州这个闻名遐迩的葡萄酒之乡，在诗人的笔下，处处是酒楼馆舍，洋溢着美酒之香，一派繁荣的景象。岑参《戏问花门酒家翁》云：“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。道旁榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否？”

　　他在另一首诗中写道：“置酒高馆餐，边城月苍苍。军中宰肥牛，堂上罗羽觞。”《凉州馆中与诸判官夜集》云：“弯弯月出挂城头，城头月出照凉州。凉州七里十万家，胡人半解弹琵琶……花门楼前见秋草，岂能贫贱相看老。一生大笑能几回？斗酒相逢须醉倒。”元稹《西凉伎》：“吾闻昔日西凉州，人烟扑地桑柘（音蔗，灌木或乔木）稠。葡萄酒熟恣行乐，红艳青旗朱粉楼。”

　　可以想象，当时凉州街头，酒楼之上，一幅轻歌曼舞的升平气象，伴客的歌女们轻抖罗衫，酒客们饮酒作乐，盛况空前。凉州美酒也成了犒赏三军，宴会文武，迎来送往的琼浆玉液。唐明皇与杨贵妃常在宫中一边品尝凉州葡萄酒，一边欣赏宫女歌舞，喝到高兴处，贵妃亲舞《霓裳羽衣舞》，唐明皇以琴伴之。

　　“安史之乱”爆发后，河西兵力征调一空，吐蕃乘虚大举进犯，凉州没于吐蕃。五代之后，凉州先陷于西夏，其后又成为蒙古人的牧场。由于连年战争，政治动乱，经济衰退，加之接连不断的天灾人祸，曾经兴盛千百年、冠盖全国的凉州葡萄酒也随之日渐衰落下去。

　　北宋著名诗人苏东坡也曾在他的《中山松醪赋》里发出长叹：“味甘余之小苦，叹幽姿之独高。知甘酸之易坏，笑凉州之葡萄。”可见当时凉州葡萄酒衰落到连中山松醪酒也比不上了。明清时期，凉州社会较以前稳定，经济也开始复苏，凉州葡萄又开始大量种植起来。清朝诗人许荪荃在《凉州紫葡萄》（“闻说凉州种，遥从西域传。风条垂磊落，露颗斗匀圆。琼玉应无色，离支足比肩。小臣空饱食，持献是何年？”）一诗中就赞美了凉州葡萄像晶莹露珠，颜色胜过琼玉，味道可与荔枝媲美，感叹到自己虽然也可以饱食这鲜美的葡萄，但何时才能再度名扬四海，进贡朝廷呢？到了清朝嘉庆、道光年间，凉州葡萄酒的酿造又达到了相当高的水平，清朝学者张澍《凉州葡萄酒》云：“凉州美酒说葡萄，过客倾囊质宝刀。

　　不愿封侯县斗印，聊拼一醉卧亭皋”（其一）；“大好红醪喷鼻香，滃滃入口洗愁肠。琵琶且拢弹新曲，高调依然在五凉”（其三）。诗人赞美了凉州葡萄酒，说当时过往的客人们倾囊后以宝刀为质押换取葡萄酒，不谈封侯当官，只求一醉方休；喝着飘着酒香的红葡萄美酒，回想往事，愁肠顿消，一切都如过眼烟云；抒发了作者振奋精神，奋发有为，高歌猛进的思想感情。

　　清末著名爱国将领林则徐因朝廷排挤，在被充军伊犁途中路过凉州时，也在高谈之时痛饮凉州美酒，满怀忧伤与豪情踏上征程，其情状有他的《次韵答陈子茂德培》诗佐之。1941年，国民党元老于右任等一行人在去敦煌途中路过凉州时写道：“山川不老英雄逝，环绕祁连几战场。莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香。”再一次盛赞了凉州的风土方物。

　　凉州美酒4000年，多少文人墨客曾为之倾倒，留下了无数永垂青史的历史典故和名言绝句。随着历史的沉浮，也曾长时期的默默无闻，悄无声息，使人发出“凉州美酒今安在”的感叹！新中国成立后，特别是改革开放以来，凉州重现勃勃生机，一片繁荣景象。

　　悠久的酒文化传统，优越的地理位置，独特的气候条件，甘冽的祁连雪水，为凉州葡萄的种植和葡萄酒的酿造提供了得天独厚的有利条件，生产的葡萄甘甜爽口，含糖量适中，确实使他方之果无与伦比。目前，3万多亩的葡萄种植基地，为凉州酿造美酒提供了坚实的原料基础。

　　以皇台、莫高、甘肃威龙为代表的现代化酿酒企业，依靠创新和优良的品质，以精湛的酿酒技术，开发的40多个品种、60多个花色规格的凉州系列葡萄酒以其醇美柔润的酒香、甘冽爽口的酒质、丰满协和的酒体，多次荣获国内外金奖，产品畅销中国大陆及港台地区，并远渡重洋，销往日本、东南亚诸国和美国等地。

　　古之源，今之流。凉州美酒正以其醇香和名贵，吸引着八方客人，为地方经济振兴和重现丝路重镇雄风谱写着新的乐章。