泸州老窖独特“续糟发酵”工艺

　　提起泸州老窖大家都知道是中国名酒品牌，名酒品牌自然少不了良好的酒质，独特的外形包装盒与先进的酿造工艺，今天我们就来了解下泸州老窖酿酒工艺中的“续糟发酵”技术。

　　泸州老窖独特的“续糟发酵”工艺是指什么?

　　每一次经过发酵的酒糟，蒸完酒后，将四分之一的酒糟(主要是面层糟)丢掉，剩下四分之三的老糟，再新加入四分之一新鲜的高粱，保证重量不变，再次送入原来发酵的窖池，开始下一轮的发酵，就像数学中“二分之一取不完”的原理一样，如此循环往复，日复一日，年复一年，有多老的窖，就能在里面寻出多老的糟，这就是酿酒技师们总结的“千年老窖万年糟”，窖池越老，酒质越好，酒越香;同样，糟醅越老，酒质越好，酒越香。