黄酒是以大米、黍米等粮食为原料，以酒曲、酒母等为糖化发酵剂酿制成的低酒精含量发酵酒。
黄酒与鸡尾酒都拥有自己的追星族，一个是民族唱法，一个是流行唱法。但歌总是要唱给人听的，酒总是要供人喝的，评判权牢牢掌握在赏识者手中。
黄酒是名闻世界的三大历史名酒之一。黄酒的古典，鸡尾酒的时尚，相映成趣。
黄酒被称为“液体蛋糕”。适量饮用黄酒，能补充人体所需营养成分，滋补强身，预防疾病，保护心肌、心血管健康。
1.黄酒在鸡尾酒中的应用
①黄酒中的干型、半干型、半甜型、甜型和浓甜型都可用于调制黄酒类鸡尾酒。②黄酒是低酒精含量的发酵酒，开瓶以后不能长期保存，只能存放在冰箱中的冷藏室里，越快用完越好。③既可以调制成冷饮类鸡尾酒，还可以调制成热饮类鸡尾酒。
2.黄酒类鸡尾酒底酒选用
推荐的黄酒依次为绍兴状元红酒、绍兴加饭酒、绍兴善酿酒、绍兴香雪酒、福建沉缸酒。