莫耀清，男，1940年1月出生。1966年毕业于无锡轻王业学院。1968年分配到广东省食品研究所，从事发酵工艺和发酵微生物的研究工作，教授级高级工程师，享受国务院特殊津贴，是广东省酒类行业专家，为广东的酒类发展做出了重大贡献。“提高液态发酵白酒质量的研究”，1978午通过广州市科委的生产试验鉴定“乳酸低度酒”，1981年通过广东省轻工业厅组织的扩大试验鉴定，为专题负责人。“土法米酒新工艺”1981年通过广东省轻王业厅组织的扩大试验鉴定，为专题负责人。与李绪清高级工程师合编《小曲米酒和大饼米酒生产技术》，《白酒勾兑与品评培训班讲义》。主编了《广东省酒类从业人员培训教材》，并担任上述三本教材的全书校对工作。编著论文共计15篇。