你会闻葡萄酒的香气吗

　　很多人都喜欢喝葡萄酒，喜欢喝的原因不仅是因为葡萄酒本身的营养价值，更多的是冲着葡萄酒自身的香味去的。但是你真的会闻香气吗？

　　一些世界有名的品酒师介绍到，在葡萄酒的品鉴过程中，对香气进行识别是最有难度的环节之一。很多人闻葡萄酒香气的方法就是将葡萄酒倒进酒杯开始摇晃闻香气，其实这是一个误区。实际上闻葡萄酒的香气分三种：摇杯闻香、破坏式闻香、静止闻香。

　　一、摇杯闻香：

　　这种闻香方式也叫二次闻香。一般一次闻香以后就可以摇动手中的酒杯，让葡萄酒酒液在杯中充分旋转，这时将鼻子完全伸入酒杯中，这时酒中深层次的香气通过摇杯释放出来，所闻到的香气叫二级香气，这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。

你会闻葡萄酒的香气吗

　　二、破坏式闻香：

　　这种闻香方式一般不常用，如果在闻香气的时候发现酒中带有其他异味气体，比如醋味、酱油味、臭鸡蛋味、腐烂味等我们就可以用手掌将酒杯口封住，剧烈摇晃酒杯，这样酒中不良的气味就会散发出去，从而释放出葡萄酒的自身香味。

　　三、静止闻香：

　　这种闻香方式也叫一次闻香，是指将酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的初级香气，这种香气是来自葡萄品种本身。很多品酒师就是通过这类初级香气来判断酿造这款葡萄酒的葡萄品种的。