刘崇明，江西龙南县人，汉族，高级工程师。1943年3月出生，1964年8月毕业于江西轻工业学院发酵工学专业（本科）。大学毕业后分配在樟树酒厂工作（四特酒厂前身），历任技术员、生产技术科长、工程师，1982年起任副厂长，厂长。1988年调到江西省轻工研究所。任总工程师、高级工程师、所长。1992年起在江西省食品工业总公司任副总经理、江西省轻工业管理办公室副主任。曾任江西省第五届政协委员。1994年开始筹建江西省酿酒工业协会，被选为理事长（会长）。1996年起任第三届中国科学技术学会理事。2001年起任第二届江西省酿酒工监协会会长。