品酒时应该注意哪些

　　金庸先生在《笑傲江湖》里有一段精彩的酒具论，饮酒的确需讲究酒具，喝什么酒，使用什么酒杯。因为各种香型的白酒，放香快慢不一，需选择与之相应的酒具，才能品出各种真味，放香快的酒适合用杯口收敛些的酒杯，如浓香型白酒使用杯口收敛的玻璃杯；放香慢的酒可以使用敞口酒杯，如酱香型白酒可以使用白色瓷杯。一些酒杯可以起到增色的效果，如饮汾酒用玉杯等。

　　专业品酒师的品酒杯采用无色透明、无花纹的玻璃杯，大小、厚薄一致，无明显的凸凹感，以郁金香型60毫升容积的为最好。

　　环境

　　品酒最好选择安静，少有外界干扰的地方，室内光线充足、柔和；空气新鲜，无对流风；温度和湿度均匀，室温在15℃～20℃，相对湿度50%～60%为好。

　　时间

　　以上午9:00～11:00时为最好，下午最好在1 5:00～17:00时左右为宜。每次品酒不超过2小时，时间过长，感官易疲劳，影响效果。