何谓老姆酒？

　　老姆酒是以甘蔗为原料制成的蒸馏酒。通常先将甘蔗汁熬煮，结晶并分离出砂糖，再将糖蜜加水稀释、接入酵母等发酵后，经蒸馏而得。其发祥地为西印度群岛，但甘蔗的原产地为东南亚，向西传至西班牙，在哥伦布到达西印度群岛后，才从西班牙移植到西印度群岛。17世纪中叶，掌握蒸馏技术的英国人，移居到小安地列斯群岛的巴贝多( Barbados)岛，开始利用那里盛产的甘蔗制取蒸馏酒，这即为老姆酒的起源。初次饮用这种酒的当地土著人，因酒醉而很“兴奋”　(当时的英语为Rumbullion)。虽这一词汇早已不用了，但其字首Rum却保留下来了，并成了该酒的名称。目前，老姆酒因其产地、制法、色泽、风味等不同，而有许多类型：如按色泽分有白老姆酒、金色老姆酒、深色老姆酒三大类；按风味分，有清淡型老姆酒、中间型老姆酒、厚重型老姆酒之分。此外，可以老姆酒为基酒，制成各种香甜老姆酒，现列举若干如下。

　　(1) ARCHAMBEAUD　酒精体积分数为40%，装量为1L。该酒产于法国，香气浓郁，口味雅致。可用以制作蛋糕和甜酒蛋糕。

　　(2) ARCHAMBEAUD　酒精体积分数为54%，装量为1L。其别名为“伟大的香味”。可广泛用以制作糕点。该酒产于法国。

　　(3) ARCHAMBEAUD CREOLE　酒精体积分数为60%，装量为1L。酒名意为“西印度群岛人”。以柑橘皮等调配而成。该酒产于法国。

　　(4) COCKSPUR FIVE STAR GOLD　装量为750mL。这是用焦糖着色的老姆酒，产于西印度群岛东南部的巴贝多岛。

　　(5) VALOIS酒精体积分数为44%，装量为1L。该酒产于法国。将马丁尼克的老姆原酒，运至勒阿弗尔市的蒸馏酒厂，装于法国产的白橡木桶中贮存老熟后，再溶入香草的香味而成。