如何进行辨别白酒中掺乐果的鉴别

　　(1)磷酸-18-钨酸钠法

　　原理：乐果经水解后，其巯基乙酸和磷酸-18-钨酸钠作用而产生蓝色。

　　试剂：氢氧化钙粉末；磷酸-18-钨酸钠固体试剂（称取钨酸钠10g，溶于50mL蒸馏水中，加入7.5 mL 85%磷酸，通过冷凝管回流6h后，除去冷凝管，加入数滴溴水，使溶液呈棕黄色，再煮沸30min使颜色褪去，倒入蒸发皿中，加入25 g硅胶粉末搅拌均匀，置烘箱中烘干，所得白色粉末放入玻璃瓶中保存备用）。

　　操作方法：取酒样30 mL，加等量蒸馏水稀释，分别用氯仿20，15，10mL分3次提取，合并提取液于瓷蒸发皿中，挥去有机溶剂，残渣用2 mL蒸馏水洗下，放入试管中备用。

　　样品处理液于瓷反应板凹穴处，加入0.5～1g氢氧化钙粉末，用玻璃棒搅拌均匀，使呈明显碱性，放置1～2min。

　　加入磷酸-18-钨酸钠固体试剂0.5 g左右于上述样品中央，不要搅动，静置5 min，如呈现蓝色即证明有乐果存在。

　　(2)薄层色谱酶抑制法

原理：胆碱酯酶能分解乙酰胆碱和其他酸类。酶将乙酸β-萘脂分解，产生萘酚，萘酚和牢固蓝作用生成玫瑰色。但有机磷农药能抑制酶的活性，因而不产生萘酚，所以有农药斑点处不能形成玫瑰红。

　　试剂：薄层板（取硅胶5g，加蒸馏水10 mL，研磨均匀，涂制成0.25 mm厚度的薄板，阴干后于105℃下活化1h，置干燥器中备用）；展开剂（苯+甲醇=9+1）；喷雾剂（a．酶试剂。取新鲜鼠肝1份，于乳钵中研磨，陆续加水9份，制成匀浆。离心，取上清液注入消毒瓶中，置冰箱冷冻层保存，临时使用时，视其灵敏度稀释10～20倍。b．显色剂。甲液：称取乙酸萘脂125mg溶于100mL无水乙醇中；乙液：称取牢固蓝20mg溶于16 mL水中，现用现配。临用时取甲液4 mL加入乙液中，混匀后使用）；标准有机磷溶液（用氯仿准确制成含有有机磷农药——敌敌畏、乐果各1mg／mL的溶液）。

　　操作方法：取标准有机磷溶液和样品液各5 mL，分别点板，置层析缸内，用10mL展开剂扩展至10cm处，取出挥干有机溶剂，喷酶试剂至薄板均匀湿润，置37%恒温水浴锅台面保温40 min，取出薄层板挥干，喷显色剂，数分钟后，在玫瑰红色的背景上，显出白色斑点，即表明有有机磷农药存在。本法的灵敏度为5×10-6 μg。