如何品鉴日本清酒

　　如何去品鉴日本清酒呢？普通品质的日本清酒只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明，都能维持住一定的香气和口感。但是，如果是等级比较高的酒种，其品鉴方式就像品鉴高级洋酒一样，也有辨别好酒的诀窍以及方法，其品鉴方法主要分三个步骤：

　　1．眼观。主要是观察酒液的色泽与色调是否纯净透明，如果酒中有杂质或是颜色偏黄甚至是呈褐色，则表示酒已经变质或者该酒是劣质酒。在日本品鉴清酒时，会用一种在杯底画着螺旋状线条的酒杯（俗称蛇眼杯）来观察清酒的清澈度，这算是一种比较专业的品酒杯。

　　2．鼻闻。清酒最忌讳的就是过熟的陈香或是其他容器所逸散出的杂味，因此，有芳醇香味的清酒才是好酒。品鉴清酒所使用的杯子与品鉴葡萄酒所用的杯子是一样的，需要在适宜的温度下并选用恰当材质的杯子，这样才能闻到清酒的独特清香。

　　3．口尝。在口中含3毫升～5毫升的清酒．然后让酒在舌面上翻滚，使其充分均匀地遍布舌面来进行品味，同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒香与鼻子闻的酒香融合在一起，把酒吐出来之后再仔细品尝口中的余味。如果是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒，就是优质的清酒。