如何辨认选购香槟

　　在选购香槟时，应结合其品种、年份、甜味、容量等不同方面，根据自己的实际需要进行选购。

　　1．根据葡萄品种挑选。酿造香槟的葡萄主要有三种，即霞多丽、黑比诺和莫尼耶品乐。其中，霞多丽是白葡萄品种，黑比诺与莫尼耶品乐则是红葡萄品种。如果香槟的标签上标有“blanc de blanc”标识，则说明该香槟是由霞多丽酿制的香槟；如果是“blanc de noir”的标识，则表示该香槟是单独使用黑比诺、莫尼耶品乐其中的一种或是两种混合酿制的。相比较来说，“blancde blanc”口感爽口清淡，适合当开胃酒饮用；而“blanc de noir”口感很具结构感，适合与食物搭配饮用。

　　2．根据年份来挑选。香槟分为“无年份香槟”和“年份香槟”两种，无年份香槟是指在酒标上并没有标注年份，是用不同年份的酒调配而成。现在市场上大部分是无年份香槟，由于对于年份没有要求，所以它能保证香槟的风格。

　　年份香槟是指在酒标上标注有年份的香槟，它只用同一年的葡萄酿制。由于这一年葡萄生长过程会受到各种因素的影响，所以并不能调制出固定风格的香槟，其口味也会根据年份而有变化。通常，只有在葡萄丰收的年份才会生产年份香槟，比如说在1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1996年。

　　3．根据等级进行选择。除了香槟官方所定义的AOC等级，香槟只标注Champagne字样外，还有香槟专业委员会所确立的分级标准，这个分级主要根据葡萄园的好坏来决定，它以土地是否适合种植葡萄来划分，其中等级一是顶级葡萄园Grand Cru，有17座葡萄园；等级二Premier Cru一级园，有38座葡萄园；剩下的被列为三级。

　　4．根据香槟代码挑选。1990年香槟管理机构CIVC制定了一些专业注册代码，这些代码通常标注在酒标签下方，它们分别代表了不同的意思：RM指种植者自产自销，自己种植葡萄，自己加工酿造的小型香槟厂，全部使用自己所种植的葡萄和名号进行酿造销售；SR指几家葡萄种植者联合起来进行生产和销售；CM是指合作社型的酿造厂把所种植的葡萄集中到一起进行香槟生产；MA是指销售方的贴牌酒，是商场在采购的葡萄酒瓶上标注销售方自己的品牌的香槟；NM是指有从葡萄种植者那里采购葡萄酿制的酒，也有用自己所种植葡萄酿制的酒；ND是指采购成瓶的酒之后，再对外进行销售。

　　5．根据香槟的容量挑选。市场上销售的香槟有小瓶装（187毫升）、半瓶装、标准瓶装（750毫升）、两瓶装（1.5升）、超大瓶装（15升）。消费者可以根据自己的需要去选择，通常小瓶装能倒两杯香槟，半瓶装是四杯，标准瓶装是八杯，两瓶装是十六杯。瓶子越大价格越便宜，看有多少人喝，根据人数来选择不同的容量。

　　6．根据香槟的甜味选择。香槟的甜味通常分为四种：一是不甜，是含糖量最少的香槟，称作Brut，适合纯饮或是调酒；二是略带甜味的，称作ExtraSec或Extra Dry；三是甜的，称为Sec或Dry，适合饭后饮用；四是超甜，称作Demi Sec或Doux。

　　我们该怎样区分法国香槟和美国“香槟”呢？首先，香槟是法国所生产的起泡酒的专属称谓，法国政府规定，只有在法国香槟产区生产并按照官方规定的方法酿造而成的起泡酒，才能被称为“香槟”。不过，美国的一些酒商也会在他们销售的一部分起泡酒上贴上所谓的“香槟”字样。那么，具体该如何区分法国香槟和美国香槟呢？通常来说，如果750毫升的起泡酒的售价低于20美元，或者酒标上若被打上这样的标注——“科贝尔(Korbel)”，那么就表示该酒是所谓的美国“香槟”。