登录 | 注册

品酒养生

饮酒的境界与品酒的能力

2014/7/22 9:37:23 浏览:268人  收藏

饮酒的境界与品酒的能力

  饮酒境界有三:一、好饮但不知酒味;二、好品二知味;三、品酒而知人生。对很多人来说,往往只会饮酒,而不会品酒,更不用说品酒而知人生了。真正的品酒是充分调动我们的视觉、嗅觉、味觉等感觉器官,去品味、回味,你可以把品酒当作是读一本书、看一幅画又或者是听一首曲子。第一印象会告诉你是否喜欢它,一旦觉得喜爱,你就会想知道的更多,如作者是谁?作品背后有什么故事?它是在什么情况下被完成的?对白酒也是如此,迷恋白酒的人会执着地探索那些古老的窖池、神秘的工艺、味道的变迁,以及背后的历史典故;会执着地追求什么样的酒配什么样的酒具,什么样的食物配什么样香型的酒款;还会精心营造放松的、清雅的、审美的品赏环境,以求达到品酒而知人生的最高境界,例如书圣王羲之曲水流间“仰观宇宙之大,俯祭品类之盛”,镝仙人李白月下独酌感杯天才的孤独,又或醉翁欧阳修陶然上水间,尽显饮酒的自然、优雅。品酒的分类按目的不同,品酒可分为:生产性品酒、竞赛性品酒、商业性品酒和消费性品酒。不论哪一种品酒,其目的都在于甑别白酒,或者说是为了在众多的白酒中国按通用标准,或个人喜好选出佳酿。品酒师在现代白酒产业领域,掌握专业品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量控制、新产品的开发起着至关重要的作用。

  专业品酒师应具备的能力:对入库半成品酒进行分级和质量评价;并选择合理的酿酒工艺技术,提出发酵、蒸馏工艺改进建议;对酒的储存过程进行质量鉴定;对酒的组合和调味方案进行评价;对酒产品的感官质量进行监控;选择合理的酿酒工艺技术;对新产品的感官质量进行鉴定。在我国品酒师培训领域,酿酒研究所实力超群,近年来先后为全国白酒行业培训专业人才近万人,在业内享有极高的声誉。


上一篇:原浆酒是什么?该如何饮用?
下一篇:女人喝白酒的三大好处