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酒礼习俗

酒礼与酒德

2014/8/17 17:42:24 浏览:419人  收藏

酒礼与酒德

  礼仪中,礼是发自内心的敬仰和尊重,要通过一定的仪式表达出来。酒文化的风俗和礼仪,就是通过酒及其相应的仪式来达成和表述内心的礼敬。酒礼是中国传统酒文化的根基,古代我国饮酒即与礼仪有密切关系。有些礼仪已形成风俗,沿用至今。中国的酒文化有它自己丰富的历史,在几千年的发展中,酒的礼仪也在不断地发生新的变化。敬献最尊崇的人和神,要用自己认为最珍贵的东西,才能表达出内心的真诚。在远古时期,社会生产力低下,生产资料短缺,普通百姓人家很难有富足的粮食和水果来酿酒,生产的酒自然就很珍贵。同时人们缺乏对酒的科学认识,无法理解酒的成因,惊奇于酒的神秘作用,自然就把酒看做特别神奇的物质,也就顺理成章地将其当做祭祀之中最能表情达的敬物。

  我国古代主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐人次席。长辈允许晚辈饮酒,晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。在古代饮酒的礼仪还有:拜、祭、啐、卒爵。就是说人们在喝酒之前要先互相对拜以示敬意,然后将酒杯中的一小部分酒挥洒在土地上,以表示对大地生养之德的敬畏和感恩。然后才能品尝酒味,并作出赞扬后,最后才能一饮而尽。

  酒德也是中国传统酒文化的基础。所以,古往今来,饮酒时除遵守礼仪外,饮酒时都非常讲究酒德。历史上“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)、“无彝酒”(不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒)、“禁沉湎”(禁止饮酒过度)等都是酒德的具体体现。现代社会饮酒也要讲究“量力而行”、“能者多劳”。酒德还应包括生产者和经营者必须遵纪守法,不能见利忘义、制假贩假、坑害顾客。有的酒厂制定了“实实在在酿酒,规规矩矩经营”的企业理念,这都是值得提倡的。


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