香槟酒的由来

　　香槟酒实际上是一种起泡的白葡萄酒。它是在发酵好的白葡萄酒中加入酵母和糖，在8-12℃的低温下，发酵成含二氧化碳的葡萄酒。酒精含量一般在13-15%。

　　大约1688年在法国的香槟省有位叫派里朗的修道士，他对酿酒有极浓厚的兴趣，可是由于香槟省地区偏北，阳光不足，天气较为寒冷，缺乏良好的气候条件，很难酿出好酒。有一次修道士发现他酿出的酒不够甜，于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解，他又将酒加热，不料加热后放出二氧化碳冒起小汽泡，变成高级佐餐酒。自此之后，香槟酒产生了，这个地区不再生产二三流的餐酒，而以名贵的香槟酒为主了。为了纪念这位修道士对酒的贡献就以Don Perigoon作为高级香槟酒的名字了。

　　现在的香槟酒已经过改进和提高，是经两次发酵的高级饮料酒了。

　　国外对香槟酒的饮用较为普遍，特别是西方国家，人们遇到喜庆欢乐的事情，总要用香槟酒来助兴。目前我国一些大城市，在不少场合，也常用香槟酒米活跃气氛。