零售啤酒注意事项

　　零售啤酒应该尽量做到使啤酒气足清凉。气足就是要尽量保持其原有的泡沫。白色泡沫是反映气足的标志。所以不能单纯为了保证容量而把泡沫撇掉。清凉就是要求在出售前先经过冰镇。冰镇不仅能使啤酒清凉，而且还能保持啤酒中泡沫的稳定性，使啤酒中的二氧化碳多气而持久。这样才能优质啤酒原有的质量水平。

　　此外，销售鲜啤酒还应注意保存期。夏天销售鲜啤酒最好泡在冰水中。售酒用具须保持清洁，切勿沾油，否则会使泡沫很快消失。任何啤酒，都应防止日晒和激烈震荡，以防浑浊现象过早发生。