众酒业大咖探讨 新消费时代清香型白酒的挑战与机遇

众酒业大咖探讨
“新消费时代清香型白酒的挑战与机遇”

作为 2022 中国杏花村国际酒业博览会的一场重头戏，“灵源善酿 世醉素风--中国清香型白酒市场与消费趋势论坛”，8 月 19 日在汾阳成功举办。当今，我们正处于经济转型期的后疫情时代，中国酒业消费新时代将会面临哪些困顿与突破，清香型白酒市场与消费新趋势又将呈现出怎样的走势与趋向?这是参加这次论坛活动的每个酒企和消费者代表所关注的问题。

本次论坛除了专家学者的专题演讲，由北京正一堂战略咨询机构董事长杨光客串主持的，以“新消费时代清香型白酒的挑战与机遇”为主题的对话环节，也是一场观点碰撞的头脑风暴，精彩不断、金句连连。

关于清香型白酒的产品表达------------------------------------------------

中国酒业协会副秘书长杜小威:

汾酒2015年销售收入是40亿元，2020年达到240 亿，2021 年达到 200 亿，今年完成了 100 亿。由此可见，汾酒热就是清香型白酒热。清香的增长，已经超过浓香的增长;高端酒的增长，超过了中低端酒。究其原因一个是品质优势，一个是饮后的舒适度，所以清香型白酒的适应范围很广。

汾酒这几年的发展，不仅扩大了清香型白酒的整个的市场占有率，扩大了全国化的影响，在众多的清香型白酒企业留下了很大的发展空间。

汾酒股份副总经理，汾酒销售公司总经理李俊:

新消费时代应当从三个纬度理解，一是新消费趋势，二是新消费群体，三是新消费场景。首先中国白酒的消费应当从过去的感性消费向理性消费转变;其次使从众消费向个性消费转变;最后是消费的口感从浓郁向清香转变。未来清香型白酒的消费群体，一个是零零后和九零后年轻人群体，二是财富升级的群体，三是有养生保健需求的群体。

未来消费场所和场景包括:有专属场景的酒肆、可以 DIY 的自调的场所、低度微醺的小饮等，我们一定要深刻地剖析中国白酒消费群体的消费趋势和场景，这样才能把握未来的新消费趋势，找准品牌定位，筹划未来产品结构的提升和发展。

河北衡水老白干酒业股份有限公司副总经理郑宝洪：

清香热是一个趋势，老白干和清香型白酒都是地缸发酵，地缸发酵有一个特点，就是纯净，纯净是能感受到的一个核心价值。清香型企业产品结构需要优化，如果产品结构不优化则发展动力不足。第二个清香型企业应该做一个消费者培育的有效模式。第三个是清香型的企业一定要把清香热做实做牢。

宝丰酒业有限公司董事长助理、首席品牌官许英杰：

包括宝丰在内的清香企业，对比酱香的品类的企业成长，企业成长路径有着一定差异，整体清香企业的亚品类太多，对应的价值传递就需要每一家企业解决好各自的价值内涵，无论是风味、工艺特点等方面都要有比较公允的评价，提高产品风味和饮后体验的品质提升。无论从科学性和真实性的方面的表达都要去伪成真，要在新的消费需求下真正解决好品质升级的问题。在品牌方面要致力于新的形式和新的内容表达，让更多的年轻消费者或者新消费人群对清香或白酒有新的认识，用一些新的方法真正实现在新的消费需求下的有效供给。

清香型白酒要走高端化发展道路?------------------------------------------------

中国酒业协会副秘书长杜小威:

有人说清香型白酒好做，清香型白酒确实好做，但是好的清香型白酒是不好做的，我就用“清”和“净”这两个字来形容。高端酒它选择生产和发酵周期不同，使用有经验的酿酒匠人和长时间酿酒的老车间等，特别是采用经典工艺 --- 地缸。还有储存时间长的老酒有优雅有细腻的口感，品质更绵、更柔、更爽，所以清香型白酒也是可以长期储存的。

汾酒股份副总经理，汾酒销售公司总经理李俊:

中国的市场从来就不缺酒，缺的是好酒，缺的是美酒，缺的是酿酒人的一种品质和精神。中国的白酒应当是互相促进、互相学习、互相进步，不分彼此，不分高低贵贱。我们从香型、品牌、产品裂变出一个所谓的高端化，这是由于市场的竞争导致的结果，一个品牌的推高，还有文化和品牌的赋能，不是单价位高就是高端的，而是有文化底蕴的，有品质坚守的才是高端的。目前制约着清香型白酒的发展的问题包括:一是市场的份额还是偏小;二是品牌群体效应偏弱;三是品质和风格的坚守还不够持久;四是产业集群分散。

河北衡水老白干酒业股份有限公司副总经理郑宝洪：

企业的定位不一样，衡水老白干在打造高端酒的时候，努力把我们的历史文化、区域文化等构建成一部舞台剧，与消费者进行深度沟通，有效提升了消费者对我们品牌的认可度，对品质的认可度，提升了品牌价值。

宝丰酒业有限公司董事长助理、首席品牌官许英杰：

我认为清香型白酒高端化的方向是对的，对应不同的消费需求来说，对于消费者个体来说，高端化和高品质的需求不一定是表现在同样价格的量级上，对于清香来说就是要高效优质。

从市场消费看清香型白酒------------------------------------------------------

1919 酒类直供创始人、董事长 杨陵江:

不是清香型白酒不好卖，是给销售商的配额太少。我们的名酒不够就代表没有满足优秀消费者。

酒仙集团副总裁李书凯:

酒仙集团是线上线下全渠道运营，从数据来看，清香型白酒整个市场都在增长，我们通过大数据调查，消费者喜欢清香型白酒的人多了。我个人认为清香型白酒处于一个快速增长的时期，这一天我相信很快就来。

深圳怡亚通集团酒业公司副总裁、北京怡福康宝有限公司董事长鄢奎平:

我个人的感觉清香大势已来。一是国家标准迅速占领市场，培养了很多消费群体，二是清香型白酒口感的舒适性大家很容易接受，而且这个价位段的定位也非常好。

新华社新媒体中心创新发展部市场总监董夏丽:

清香型白酒需要体验式传播，因为新消费离不开年轻人。比如汾酒，我们可以充分使用汾酒的元素，甚至可以开发牧童的文创产品，这正是未来的新消费，就是一种沉浸式的体验，给大家带来很多愉悦。

视频号知识主播、文化普及者归零智慧：

今天我们谈清香型白酒的消费趋势。我们现在处于厂商和消费市场的连接端，我们叫媒介，而我们本身也是一个消费者，如何更好地打开清香型白酒的市场，那就要给消费者讲好新的品牌故事，讲好新的情感需求，讲好新的消费旅游，甚至要给他们讲酒里边装载着你即将完成的梦。一个全品牌的传播太沉重了，如何将品牌轻盈化，市场迅速地快速反应，我认为是一个趋势增长的有效办法。