中华白酒文化名词解释-收拢

收拢 
制曲过程中最后一次翻曲，把曲坯靠拢，不留间隙，堆至5-6层，收拢后必须搭盖草帘、麻袋保温。收拢前，曲坯品温控制在40-45℃，再保持后火缓慢下降。