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酒史文化

中国地域酒文化 大别山区的酒礼习俗

2017/9/5 18:22:07 浏览:405人  收藏

中国地域酒文化 大别山区的酒礼习俗

  大别山区有发源于大别山主峰白马尖下的山泉水,流经茫茫竹海,经地下竹根层层过滤,清冽甘甜的剐水,有自然纯净的生态环境,这些都为酿酒提供了最佳条件,因此自古以来,大别山区便有美酒飘香,酝酿了大别山区悠久而丰富的酒文化和独特的酒礼习俗。

  说起大别山酒文化,不得不提一下“罍子”,大当亲朋好友三巡之后,酒兴至高时,便会提议大家放个“罍子”,这便是大别山区的喝酒风俗。

  “罍”字,上有三田,下有一缶。与缶器区别,则是有颈。“三田”的大别山喝酒风俗象征含义有两层:一为一盖两耳;二为器物上布满了圆形曲卷连接的云纹和方折形连接的雷纹,当然“罍”的古字也有直接书画云雷纹饰的,云雷即表示“天”,而里面所盛之物“酒”是五谷精华所酿,故主“地”,因此“罍”有融和天地,汲取精华的意思。

  大别山区发掘的大型墓葬内基本都能见到罍子的身影,有商周时期的青铜罍,有西汉时期的陶罍等等。只是年代不同,材质各异。

  先前山区的百姓以罍盛满自己酿制的好的酒,敬奉祖先,用于祭祀,称给祖先放个“罍子”。据传,公元前106年,汉武帝巡狩今霍山县,当地官民用隆重的方式迎驾,选一色美女捧美酒敬奉汉武帝,献酒时使用的酒器就是“罍”。当武帝饮罢,举“罍”问之。美女细说与武帝,武帝大悦道:“罍子迎驾,迎驾罍子,好!”

  在传承有序的大别山酒俗里,放“罍子”一般用以表达主人对来客的敬意和良好祝愿,是山区人民好客礼仪的特色体现。

  自汉武帝饮罍中酒始,祭祀之罍仍为大罍,饮用酒具则依型按比例缩小,比酒盅稍大。一是为了人们性情时一饮而尽,酣畅淋漓;二是为了主客都不致所饮过量。

酒文化

  即使今天,当你来到大别山区,酒桌上,主人也定会好客地和你放个“罍子”。

  酒俗和茶俗在传统饮食文化中也占有极其重要的地位。在深山处做客,符合当地待客之道远离现世尘嚣的饮酒方式才更怡情。再加上淳朴山民之盛情,透出浓浓的古道热肠,最能代表大别山的酒文化。


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