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藏酒认知

贵州茅台酒为什么可以喝出健康来?

2017/8/18 16:15:52 浏览:6995人  收藏

贵州茅台酒为什么可以喝出健康来?

  茅台酒之所以能成为国酒,除了它有着悠久的历史,厚重的文化,以及上佳的品质外,人们更关注的是它是绿色健康的属性。贵州茅台酒,喝出健康来也成为国酒的一大卖点。

  1993年,在对茅台酒厂专项职工体检过程中,遵义地区医院的专家们惊讶地发现,接受体检的制酒车间和酒库的40名职工,因生产和工作需要,他们几乎天天饮用茅台酒,且平均时间超过10年,时间长者达37年。除一例因原患有肝炎未愈,而继续喝酒终导致肝硬化外,其余39人的身体都很健康,肝脏无任何病变。

  茅台之所以成为国酒,除了悠久的历史、厚重的文化、上佳的品质,更在于其绿色健康的属性。

  贵州茅台酒为什么可以喝出健康来?

  多年陈酿

  茅台酒要经过几年的贮存,多年陈酿后,容易挥发的小分子物质,已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。茅台酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,所以对人的刺激性小,饮后不上头,不辣喉,不烧心。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。

  酸度较高

  一位日本生物专家在对茅台酒进行对比研究后撰文指出:茅台酒饮后不伤身,在于酒体里含有大量有益人体健康的γ—丁酸。此外,茅台酒所含的酸类物质,也是其他白酒的3至4倍(有专家认为,这和干红葡萄酒有异曲同工之妙),以乙酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。

  度数合理

  酒精度的高低,是衡量一款白酒对人体的健康影响的一个指标。国外诸如白兰地、威士忌、伏特加等名酒,其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上,有的高达67%(v/v),然后加水降到需要的浓度。

  茅台酒的酒精浓度只有53%(v/v)左右。科学证据,这一浓度的酒精分子和水分子缔合为紧密,是世界上所有蒸馏酒中科学的酒精浓度。加之茅台酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。

  科学实验,茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加,随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越小。

茅台酒

  天然发酵

  茅台酒是天然的发酵产品。茅台酒的发酵是一个复杂的过程。期间,酒糟充分吸纳外围空气中的微生物;前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。由于茅台酒工艺特殊,香气成分其复杂,有利于人体的微量成分含量高。

  酚类物质

  上世纪60年代,轻工业部组织的20多名专家,对茅台酒进行3年检测分析后得出结论:茅台酒中含有丰富的酚类化合物,能有效预防心血管疾病。

  在如今健康至上的时代背景下,国酒茅台的健康型必然成为其核心竞争力,几年前,当“国酒茅台,喝出健康来”这一概念在国内白酒市场上亮相的时候,有人觉得新奇,有人不以为然,有人则将之视为企业吆喝产品的“品牌炒作”,但在如今贵州茅台酒有益健康的丰富物质成分得到证实,这些都印证了一个毋庸置疑的客观事实:茅台酒,是世界上的蒸馏酒中鲜为少见的高品质的健康型白酒。


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