蜡封葡萄酒开瓶有何窍门？

　　在葡萄酒市场，偶尔会看到一些瓶口蜡封的葡萄酒，这样的封口方法对陈年潜力强的葡萄酒有很好的作用，可一旦选择蜡封，开启蜡封葡萄酒瓶便成为一件难事，不仅因为其质地坚硬，只凭一把酒刀很难将蜡去掉，而且一不小心会割伤自己的手，甚至还会出现蜡的碎末掉入酒体之中的情况，从而会破坏好酒的味道。

　　加热使蜡软化

　　有经验的侍酒师往往会先加热蜡封待其软化后，再用开瓶器操作。这是因为蜡胶不耐热，稍微加热就会融化，因此一般仅需加热半分钟左右即可。将蜡胶清理干净，软木塞就会呈现在你的眼前，这时候再用平常的开瓶方式开瓶即可。

　　值得一提的是，正是由于封蜡在较高温度下容易融化，因此在合适的温度下保存葡萄酒就显得更加重要了。为了更好地保存采用蜡胶封瓶的葡萄酒，最好将葡萄酒储存在阴凉避光处，同时保持一定的湿度。

　　海马刀开瓶

　　1、选择一把海马刀；

　　2、将海马刀尖端对准瓶口稍微偏离中心的位置；

　　3、和开户软木塞的方法一样将尖端钻入瓶塞里面，海马刀钻入瓶塞时势必会让部分蜡胶裂开，记得用一块湿润的毛巾擦拭干净；

　　4、擦拭干净后继续旋入，保持和平常开瓶一样，并记得不时用毛巾擦拭干净瓶口；

　　5、当瓶塞出来绝大部分时，手动将软木塞旋出即可；

　　6、开瓶完成后，瓶口处仍然可以看到残留的蜡胶，用来收藏再合适不过了。

　　这种开瓶的方法既简单又粗暴，而且操作起来还是具有一定的危险性。因为并不是所有蜡封葡萄酒都像上图这种一样中间是往下凹的，有时候一些蜡封葡萄酒瓶口处会呈现一定的弧度，因此在操作时很难把握住钻入的那个精准点；加之隔着一层蜡，没点力气是很难成功的，就算钻进去了也极有可能钻歪，进而易导致开瓶时木塞断裂；而且，蜡本身比较滑，一不小心可能会划伤自己；此外稍有不慎，蜡胶掉入酒液中，也有可能破坏葡萄酒的外观甚至香气和口感。

　　更重要的是，以上方式显然仅适用于螺旋开瓶器而不适用于老酒开瓶器。然而许多蜡封葡萄酒都是上了一定“岁数”的，面对一款老酒，这种方式势必会使软木塞断裂甚至掉入瓶内。所以一般都不建议使用这种方法。

　　另外提醒消费者，并不是蜡封的葡萄酒就意味着手工酿制、工艺复杂，相反很多酒商只是单纯的想通过此包装方式吸引消费者。对于一般的葡萄酒来说，不用刻意选择蜡封，没有作用且不好开瓶。