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酒史文化

中国白酒起源说之一 始于元代

2017/7/4 18:20:43 浏览:398人  收藏

中国白酒起源说之一  始于元代

  中国白酒起源有一种说法是始于元代。明代李时珍在《本草纲目)中记载:“烧酒非古法也,自元始创之。”

白酒起源

  此前被誉为”中国白酒第一坊“的四川成都水井坊.虽巳载人世界吉尼斯纪录“最古老的酿酒作坊“,但以其600多年的历史。似乎也难解开这个谜。而李渡烧洒作坊遗址的发掘证实了我国白酒“自元始创之’的说法。

  所有专家一致认为,元代酒窖的确认,是李渡烧酒作坊遗址考古的重大突破。北京大学教授权奎山认定,“酒窖打破的地层第9层最晚的遗物为元代早期。有些还到了南宋,而第9层以下的第10层即为南宋地层。酒窖内出土的器物也全是元代的,确实没有晚于元代的”,“至少可以断定酒窖的年代在元代中期”。国家白酒评比专家组长周恒刚也说,“李渡的发现,最低限度可把固体发酵的时间推到元代,甚至更远。

  经过专家认定,李渡烧洒作坊遗址的发现,使入们清楚地看到白洒工业在技术、生产工艺上的进步。

  李渡烧酒作坊遗址的出现,己经成为江西悠久的酿酒历史的重要辅证。圈家文物局考古专家组组长黄景略认为,明代遗迹也比较完整、齐全,有井,灶‘惊堂、酒窖、蒸馏设施、水构、墙基。从考古角度讲。完全能说明烧酒生产的工艺旅程,这在全国也是不多见的。

  综上所述,始于元代只是中国白酒起源说法之一。但中国白酒究竟起源于何时?工艺流程如何?这在中国考古界,白酒界和科技史等领城至今仍是一个未解之谜。


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