水分子和酒精分子缔合非常紧密的度数是在52度—54度，这个度数范围的白酒口味更加醇厚，因此诸多名酒，如酱香型的茅台的度数都在53度，浓香型如五粮液产出的白酒度数也是在52度左右。
名酒大多52度
并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，茅台是53度飞天茅台最有名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
人类的接受能力
就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。
国家倡导
比如浓香型白酒的代表是五粮液，在解放之前，五粮液的度数是非常高的，度数高的达到60多度更有的白酒接近70°，基本都是属于原浆白酒，也就是刚蒸馏出来的高度白酒，经过稍微的处理就可以拿去市场上卖了，这也成就了五粮液白酒特有的香气和醇后的口感，但毕竟白酒的度数太高，不能接受这个度数的白酒消费者也大有人在。再加上国家从上世纪80年代起，国家开始倡导生产“低度”白酒、“健康”白酒，所以五粮液白酒渐渐开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低白酒的浓度就可以了。
在解放前，白酒度数大多非常高，基本都在60度接近70度左右，香气虽然丰富，但却不符合如今人们对健康的需求，因此白酒渐渐的也开始“降低度数”，迎合需求。