陈年老酒收藏的品相，主要包括酒瓶、酒标、酒盖、酒液等几个方面。
酒瓶
酒瓶完好，瓶型具有一定的代表性。
酒标
酒标完整，能从中发现时代的印记。
酒盖
酒盖完整，如果是封膜，则以封膜不破裂为上佳，本有封膜却丢失的酒，收藏价值则大打折扣。
酒液
其一：酒液清澈透明，有杂质、酒色浑浊的，不具备收藏价值。
其二：有些酒由于时间久远，酒色开始变黄，这种酒是收藏首选。
此外，可依据酒花判断酒精度数高低，是否有跑酒（或飞酒）的情况，有些浓香型白酒，酒花少，散去快，这说明酒精度数已经发生变化。
陈年老酒，相对于酒器、酒标而言，是酒文化最重要、完整的信息载体与参考标准。陈年老酒收藏集酒标、酒瓶收藏为一体，加上酒液，一瓶品相优质的陈年老酒，更显弥足珍贵。