饮酒环境、时节的选择在酒文化中具有重要地位。美酒的色、香、味在适宜的环境中会更完美的呈现。清代郎廷极在《胜饮篇》中记载了许多公认的适宜饮酒的良辰美景。
颂椒：元旦饮椒柏酒，屠苏酒。
人日：时在农历正月初七，专找朋友共饮。今已扩大为初三——初七。
灯宴：时在农历正月十三日为上灯宴，十八日为落灯宴，此数日间家家多有宴。
探春宴：春时，人们把种的各种花摆在院子里，边喝酒边赏花，然后为花儿们评奖。
花朝：时在农历二月十五日，吃酒看花。
踏青：寒食前后，春游乐事，在郊外踩踩青草嗅嗅花。
社日：日时祭祀土神的传统节日，时分别在立春、立秋后的第五个戊日、唐五驾《社日》诗中写道“桑拓影斜春社散，家家扶得醉人归”。
宴幄：春游碰到下雨怎么办，不忙跑，古人早有准备，撑起油布幕，照样吃
喝。
访花：赏名贵花卉，常饮之。
庭花盛开：宴饮园庭花间。日期不定，巧妙留下玩乐余地。
修禊：三月第个己日，出游临绿波、藉碧草、觅芒物、听嘤鸣娱情觞咏之中。其间有些好玩的方式，但今天想玩就得掏钱、
听黄鹂声：春日携酒听鸟鸣。就算没鸟，酒也不浪费。
送春：怅望送春杯，高兴，酒，不高兴，酒！
新绿：树浓绿，蝶舞樽前映嫩黄。
泛薄：端午饮菖蒲酒，先喝一次。
观音渡：端午观龙舟，水嬉之乐携酒饮之。又一次！在船上饮！同天有两种理由快活！
避暑会：暑伏，林亭中酣饮，在亭中饮！古人不喜欢饭店。
竹筱饮：夏月暑饮竹林中、竹林？哇！
喜雨：暑天毒热， 雨生凉，昼以酒贺．什么事都有道理。
巧夕：农历七月初七，女饮男的并没闹着，他们背着女同志喝。
迎秋宴：夏末宴饮迎秋。意料之中的事
新涨：堤边观潮水，饮之乐．没潮可观的地方消息，也乐！
中秋：团圆节设酌以饮。正规！
登高：重阳不放杯。
红叶：月叶粲如花，流连觞似丹，名目繁多，象中国人开会，好月不拘何时，醉向月中。
暖寒会：冬寒会友饮酒。
守岁：除夕饮宴迎新春。对于好酒之士，没有什么日子、什么地方是不适宜饮酒的。
除了这些，古代的诗人也为我们留下了许多绝佳的“喝酒”机会，如烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。吃肉时喝；月下独酌，赏月时喝；劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。离别时喝......