白酒酒窖设计需要讲究科学，随心所欲的随处肆意摆放只会让大家的爱酒“香消玉殒”，根据白酒贮存所需要的特殊条件，白酒酒窖设计在选址、通风、温度、光照等要求严格。
一：酒窖选址
1.位置
酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好。酒窖选址通常在地平面以下的地下室内，通常情况下酒窖建得越深越好。
2.方向
位于室内的酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。
二：酒窖墙面
1.墙体材料选择
采用木材时墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架，内置防冻以及保温材料，气温较寒冷的地区，地板也要进行保温处理。因墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。建议采用保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。
2.墙面防潮
墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。
三：酒窖门
1.材料选择
采用烘干得当的松木、橡木或国内的一些硬杂木制作。避免室内外温度差异导致门板变形为避免内外温差较大，建议在为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议在酒窖门前设计一个缓冲区；
2.保温材料
中间需添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条。
四：酒窖温度
1.空调选择
有恒温恒湿功能。酒窖空调安装时应注意所安装的酒窖空调的内部设计的风口位置，酒窖空调的给排水位置需求。
2.温度要求
室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。湿度标准基本保持在50-70%之间，不能高了，也不能低了。
五：酒窖通风
新风口位置远离异味，新风入口需采用初效过滤器。
送排风机采用静音型，如条件允许建议送排风机及空调内机设置到室外，用风管连接来维持室内空调的温度、湿度及洁净度；最大限度的降低室噪音。
家庭酒窖的建设主要考虑：恒温、恒湿、稳定、美观和便于分类。
六：酒窖暗度
酒窖的内部灯光不宜过光，一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光最好；
酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的不可见紫外线，不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯；
好的贮存条件能让白酒更好的陈年，很多细节问题会影响到白酒本身的质量。所以白酒酒窖建造是一个非常专业的问题，自己动手可能有许多细节不够专业，如今有许多专门的酒窖设计人员，最好能请他们。