亚洲第一精酿啤酒大国——日本啤酒的发展

　　说到啤酒，对日本来说同样是西方舶来品，但与中国相比，啤酒传入的时间却要早很多，距今已有400年的历史了。

　　二战之后，麦克阿瑟接管日本。但随之而来的韩战使解散大财阀的工作没有完成。1951 年，美日签订《美日安保条约》，将主权交回日本，也注定了冷战时期着力培养日本的决心。1953 年，日本诞生了沿用至今的酒税法，规定了啤酒在日本的定义。

　　法律规定如果想开设啤酒厂，年产量最少要一万石（约 200 万升），否则不能办理营业执照。其他酒类年产量要求最多只需要三百石（约 6 万升）。因此原来大型财阀所控制的啤酒厂可以继续做啤酒，而小厂则无法生存。

　　但日本的经济复苏和发展完全是建立在冷战的背景下，处于受制且听命于美国的发展形势，所以与冷战无关的啤酒产业发展缓慢。随着世界局势的缓和，日本经济发展瓶颈期也跟着的到来，终于在美国的巨大压力下签订了《广场协议》，日本经济泡沫破碎。

　　协议签订后，日元大幅升值，出口产业失去竞争力，而进口购买力却日渐繁荣，最终导致本国经济崩盘。在这段出口贸易极其困难的时期，日本啤酒业却出现了一个另类的个案，就是 1987 年朝日推出的 Super Dry 啤酒。出口惨淡，政府着手拉动内需。不知道是不是看到了朝日啤酒在国际市场的强势表现而受到了启发，政府决定在 1994 年 4 月对酒税法进行修订。这次修订将啤酒厂入门标准由原来的年产量 200 万升降低为年产量 6 万升，直接从政策上允许精酿啤酒厂的诞生。

　　精酿啤酒的诞生

　　有了精酿啤酒诞生的法律标准，接下来诞生的是行业协会。1994 年 7 月 24 日，日本精酿啤酒协会正式成立。协会职责包括进行一些啤酒相关从业人员的培训和认证，主办啤酒节，进行啤酒方面的讲座，发行精酿啤酒相关的出版物，并且负责联系其他国家的啤酒从业人员进行交流。

　　第一家拿到营业执照的啤酒厂是北海道的 Okhotsk 啤酒。1995 年 3 月，这家位于北海道北见市的酒厂正式营业，开设了酿造厂和餐厅。采用北海道当地的麦芽，约酿造 10 种不同的啤酒。

　　这款酒仅用了两年的时间就卖了 1 亿箱，并且积极向海外扩张。1994 年朝日正式进入中国市场。到 1998 年，这款啤酒的销量已经跃居日本第一，世界第三。

　　目前这家店仍然在营业，啤酒数量从当时的 10 种降低到了 5 种。4 款瓶装和 1 款只能在店里喝到的限量生啤。啤酒风格偏向德式，皮尔森和小麦啤酒都有一定水准，也酿造淡色爱尔和世涛风格。这家酒厂无比低调，如果你不去北见市，恐怕是无法喝到这家酒厂的。

　　提到日本的酒，很多人首先想到的是日本清酒，但日本同样也是亚洲第一精酿啤酒大国。如果去日本，一定要品尝一下。